Ribeye steak : hlavná vec , o kráľovi steaky

Ribeye steak : hlavná vec , o kráľovi steaky
Ribeye steak - kráľovský pokrm, pričom jemné, bohatá, jemná chuť, skvelý výhľad a klasickej technológie praženia.Ideálne by bolo pri príprave mnohých rôznymi spôsobmi: o elektrogrile na otvorenom ohni (na aktívnom uhlí) v peciach, alebo jednoducho na panvici doma.Názov

"rib eye" v odbornom jazyku znamená "od okraja k okraju" av skutočnosti sa vzťahuje na väčšinu mäsité rez prednej časti hovädzieho mäsa z 5. až 12. rebra.

hovädzí steak ribeye sa skladá z jednej veľkej a niekoľko menších svalov a oživený s tukom, pretože to, čo je rez mäso sa podobá mramor, sa nazýva mramor.

Selection na mäso, ribeye steak

Existuje niekoľko plemien hovädzieho dobytka, ktorých mäso je ideálna pre prípravu ribeye steak-: to Hereford, shorthornského, japonský Wagyu a Angus.Mäso týchto zvierat má vysoký stupeň mramorovanie.Táto technológia mení neuveriteľne jemnú a voňavú chuť kráľovskej steak.Vyberte požadovaný mäso z mladých býkov (od 1 do 1,5 rokov).

hlavnými dodávateľmi tohto tovaru sú Austrália na ruský trh, na N

ovom Zélande, USA.Ak je to možné, lepšie kúpiť dovážané mäso pre ribeye steak.Avšak, môžete si kúpiť miestne produkty z fariem, ktoré sa špecializujú v určitom výkrm dobytka ppoteinovymi kopmami.

výberu ribeye steak, lepšie dať prednosť najvyššia (Prime) a selektívne (výber) kategóriu mäsa.Tento výrobok je často realizovať veľké hypermarkety, ale tu je potrebné, aby sa bližšie pozrieť na kvalitu mäsa - to by malo byť 2-3 týždňov staré po porážke.

S kráľovskú steak

po stupňoch praženie ribeye steak-povolený v súlade s typológiou USA:

  • veľmi zriedkavé - mäso sa zahreje na 40-45 ° C;
  • zriedkavé (krvavé) - vyprážaný rezeň na vonkajšej strane, červený vo vnútri (45-48 ° C);
  • medium rare (slabé prozharka) - mäso bez krvi, so šťavou zo svetlej ružovej farby (48-53 ° C);
  • stredná (Medium Rare) - vo svetlo ružovej šťave (55-60 ° C);
  • medium dobre (takmer urobiť) - mäso s čistou šťavu (63-70 ° C).

presne určiť okamih pripravenosti ribeye-steak, môžete použiť teplomer varenie.Rozdiel medzi stupňami praženie teplotu 3-4 stupňov a 2-3 minúty času varenia.

Pre ribeye-steak hovädzie mäso odporúčame slabý alebo stredný stupeň prípravy - s ružovým šťavu vo vnútri, povedzme variantu krvi, ale v žiadnom prípade nie celkom urobiť mäsa.

by mal byť určitý spôsob, ako znížiť porcie riadne pripraviť ribeye-steak.Prísne ostrý nôž po rezaní vlákien sa rozreže na kúsky o jednotných tri centimetre.Približná hmotnosť steak - 300 g

dôležitý rys - mäso na steak v žiadnom prípade nemožno poraziť, aj keď sa zdajú byť obrovské kusy.V opačnom prípade stratí svoju štruktúru, stratí šťavu a chuť.

Pred varením mäsa sa udržiava pri teplote miestnosti počas aspoň 30 minút.Frozen steak potrebu pokročiť k rozmrazení v chladničke (najlepšie cez noc).

v recepte, môžete použiť celý rad bylín a korenia.Universal je takzvaný francúzsky set: bazalka, rozmarín, tymián, petržlen, cesnak, korenie (čierny, paprika, chilli).Môžete pridať vlastné korenie podľa chuti.

Foto: Shutterstock.com

Home ribeye steak recept

Dom ribeye steak varené na panvici s hrubým dnom, v ideálnom prípade liatiny.

Ingrediencie pre 2 porcie:

  • 2 ribeye steak;
  • 2 hrste nasekaného tymianu;
  • 1 lyžičkahrubá soľ;
  • 1 polievková lyžicaolivový olej;
  • kajenské korenie podľa chuti.

častiach strih obsushennye a steaky by mali byť mazané s olivovým olejom, posypeme každý kus s čerstvým tymiánom a korením a nechajte pôsobiť 10-15 minút.Panvica musí byť veľmi horúce, dal mäso tak, aby kúsky nedotýkali.

mierniť vzácnych steaky by mala byť vyprážaný v úplnej nehybnosti po dobu 3-4 minút.V prípade požiadavky na surové mäso, to je dosť na 2 minúty.Potom sa kusy musí byť starostlivo otočiť.Na druhej strane mäsa vyprážané toľko.

Hotové prvky by mala vyložiť tanier a osolíme, prikryjeme fóliou a nechajte pôsobiť 5-6 minút.V tejto dobe, iný proces pečenia ukončené, šťava je distribuovaná rovnomerne v ribeye steak, ktorý umožňuje mäso kúpiť najväčšie vôňu a jemnosť.

V prípade potreby môžete skrátiť dobu smaženia pri vysokej teplote, aby 1-1,5 minút na každej strane, a priniesť steaky pohotovosti v peciach pri teplote 180 ° C asi 10 minút.

na úvod ribeye steak sa dobre hodí bielu smotanovou omáčkou, pretože jeho príprava by mala byť zmiešané podľa chuti kyslú smotanu, soľ, prelisovaný cesnak a kôpor.

ribeye steak na grile pre

móda ulice varenie steaky na otvorenom ohni je ideálny verziou kráľovskej riadu s názvom "kovboj".Je vyrobený z mäsa rovnakých rebier, ale na kosť.Priemerná kovboj ribeye váži 650

Ingrediencie 2 porcie:

  • 2 ribeye steak na kosti;
  • hrubá soľ podľa chuti;
  • 1/4 šálky olivového oleja;
  • mleté ​​čierne korenie, bylinky podľa chuti.

pripraviť mäso - nakrájame na porcie, opláchnite a osušte.Hrúbka časti kovbojskom Ribeye by mal byť 3-4 cm. Urobiť oheň pre grilovanie, musíme žeravé uhlíky.

Grid, ktorá bude vyprážaný rezeň, potrieme maslom.Steak a mastnoty kefa s olivovým olejom a korením na oboch stranách.

Usporiadať kusov na grile počas najteplejšej časti grilu.Prvý smažiť mäso po dobu 1-2 minút na každej strane na utesnenie v šťave, 2-3 krát meniace orientáciu kusov na mriežke vytvoriť krásny vzor grilu barov.Ďalej soľ mäso a prejsť k menšiemu spaľovanie mriežky, naďalej smažiť steaky.

ribeye steak medium rare grilované varená po dobu 10-15 minút (v závislosti na teplo).Je dôležité, aby rozbiť povrchu v procese, a aby sa zabránilo nahromadeniu požiaru.Zároveň môžete smažiť na grile všetkých zeleniny, robia skvelý tandem s mäsom.

Latest Blog Post

Brokolica : užitočné vlastnosti
August 12, 2017

Na rozdiel od jeho blízkeho príbuzného karfiol, brokolica má vysokú chuť, a sú jeho súčasťou, unikátny komplex vitamínov a minerálnych látok umo...

Malina : užitočné vlastnosti
August 12, 2017

V ruskom folklóre malín považovaný za symbol šťastný a bezstarostný život.Naša krajina je svetový líder v chove tohto úžasného plodu, ktorý má h...

Cesnak : užitočné vlastnosti
August 12, 2017

Cesnak - populárna zelenina plodiny na svete.Pytagoras nazval kráľom korenie pre svoju schopnosť oživiť akékoľvek jedlo.Ale cesnak je milovaný n...