Sorten und Arten von Teigwaren

Sorten und Arten von Teigwaren
In der UdSSR gab es Ravioli, Fettuccine und penne, und das Wort "Paste" für das sowjetische Volk mit einem Schlauch verbunden sind von "Cheburashka".Ja, im Lande der Sowjets haben die traditionelle italienische Pasta nicht zu verkaufen, aber in fast jedem Laden in den Regalen waren einige Pasta.

jetzt kaufen oder Online-Shop authentische italienische Pasta zu bestellen ist kein Problem.Die Schwierigkeiten sind in der Regel entstehen, wenn der Auswahl eines Produkts, für Pasta gibt es in verschiedenen Sorten und Arten.

Nicht zu verwechseln mit der Wahl, vor allem sorgfältig das Etikett lesen.

Sorten von Pasta: entziffern das Etikett

Sorten von Pasta hängen von Weizen und Mehl, aus dem sie gemacht werden.

1. Klasse - Produkte aus Mehl und 2. Klasse - Erzeugnisse aus Mehl von der 1. Klasse gemacht.

  • Gruppe A - Pasta ersten oder zweiten Klasse von Mehl aus Hartweizen (Durum).Getreidemahlen Hart Ausbeuten bei der optimalen Größe der Mehlpartikel und präsentieren es Carotinoidpigmenten geben dem Me
    hl eine schöne gelbe Farbe.Makkaroni aus Mehl vergilben, ist besser als andere behalten den Geschmack, wenn gekocht wird, haben einen niedrigen glykämischen Index und wenig weich gekocht.Dies ist am nützlichsten, Pasta.
  • Gruppe B - Mehl ersten oder zweiten Klasse Weichweizen vysokosteklovidnoy.In der Regel schnell zubereitet.Mit langen Kochen zusammenkleben.
  • Gruppe B - von Backmehl ersten oder zweiten Klasse.Schnell weich kochen, nicht allzu gut ihre Form zu halten.

das Vorhandensein von Aromen oder Kommode Gruppe und Klasse Pasta Ergänzung genannt Geschmack (das beliebteste Gemüse) oder Stärkungsmittel (zB Eier): Gruppe A 1. Klasse der Tomate, Gruppe A 2. Klasse Ei.

auch vor kurzem begann Hersteller Pasta therapeutische und prophylaktische Zwecke herzustellen.Zum Beispiel, Buchweizenmehl (glutenfrei) Stärke (proteinfrei - für Menschen mit Nierenerkrankungen).

produzieren auch:

  • Produkte mit Vitaminen angereichert und Makro-und Mikronährstoffen;
  • Produkte mit einem hohen Gehalt an diätetischen Faser mit einem hohen Gehalt an Teilchen otrubyanistyh oder Vollkorn, mit der Zugabe von Weizenkeim;
  • Produkte mit verschiedenen pflanzlichen Zusätzen: 15% Tomatenpaste - Tomate, Spinat 30% und Sauerampfer - Spinat, 15% Karottensaft - Karotte;
  • Pasta mit Kräuterergänzungen angereichert: Bio-Zusatzstoffe aus der Schale der Trauben - Weinerzeugnisse sollen die immunoprotektive Funktionen der menschlichen Exposition gegenüber Strahlung, Bioadditive Kürbis oder Squash und Äpfel in Form einer Paste zu verbessern.

Arten von Pasta: die Auswahl und Zubereitung von besonderer

nach GOST, Nudeln in vier Typen eingeteilt: Rohr, Band, Nudeln und lockig.Wiederum werden sie in Subtypen unterteilt (in Abhängigkeit von der Länge und anderen Eigenschaften).

Der Einfachheit halber haben wir alle die Pasta in Kategorien eingeteilt nach ihrer Form abhängig.

  • Spaghetti
    In Italien, so lange Nudeln von mittlerer Dicke genannt, haben wir - so dünn (Cappellini, Linguini) und die durchschnittliche Dicke (eigentlich Spaghetti).Cook sie für 7-10 Minuten, serviert mit verschiedenen Saucen und Meeresfrüchten.In der russischen Version - mit viel Käse.

Foto: Spaghetti
Foto: Shutterstock.lange, dünne Spaghetti - so dünne Nudeln zu nennen, die in der Regel kochen Suppe, Italiener com

  • Vermicelli
    Wir sind daran gewöhnt.Lange Nudeln mit verschiedenen Soßen wie Pasta serviert werden, oder brechen und in die Suppe hinzufügen.Nun, die kurze, wie bereits erwähnt, wird traditionell in die Brühe gegeben duftend das erste Gericht zu bekommen.Bereiten Sie buchstäblich 5 Minuten.

Foto: Fadennudeln
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  • Bögen
    In der italienischen Fassung - Farfalle.Sie können alle Arten von Beilagen zu tun, die Kombination mit Grütze, mit Soße.Kochen Sie für ca. 7 Minuten.

Foto: Farfalle
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  • Nest
    Diese Form haben traditionelle Fettuccine und Tagliatelle (mit Ei), sowie dicke Pappardelle.Diejenigen, die dünner sind, können in die Suppe gegeben werden, kochen eine Beilage zu Fleisch.Toast hinzugefügt Aufläufe und serviert mit dicken cremigen Saucen.Gebrühten (oder gebacken) so Paste 5-25 Minuten.

Foto: Pappardelle
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  • Nudeln
    Wir Nudeln sind lange dünne Streifen, in der Regel Fast-Food und nicht sehr hohe Qualität.Manchmal Reis, Ei.Vorbereitung für 1-2 Minuten.So fügen Sie hat wenig Relevanz.Es stimmt, traditionelle Tagliatelle Hersteller oft als Nudeln.

Foto: Reisnudeln
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  • Fusilli, Muscheln, Hörner, Getreide
    Traditionelle Fusilli und rottini (Spirale), Ditalini, Cornetti (Hörner unterschiedlicher Größe) können konchiloni (Schalen), orzo (in Form von Körnern) als kalt serviert werden (in Salaten)und heiß - mit allen Saucen, Suppen.Orzo Pasta in der Regel können Sie Reis ersetzen.Kochen Sie sie nicht mehr als 7 Minuten Zeit haben.

Foto: konchiloni
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  • Duct
    ist ein traditioneller Bestandteil unserer Lieblings Pasta nautischen.In Italien, diejenigen, die dicker sind - Cannelloni und manikotti - gefüllt mit Fleisch, Käse oder Gemüse, und diejenigen, die dünner sind, - penne, Rigatoni - zu Suppen, Aufläufe oder serviert getrennt, mit Käse oder Gemüse-Sauce.Cook sie in den durchschnittlichen Minuten 10.

Foto: Cannelloni mit Fleisch
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  • Pasta mit Füllungen, sowie andere Formen.
    Ravioli und Tortellini als unsere Knödel werden als separate Teller serviert.Ravioli gefüllt mit Käse oft oder Spinat.Es verkaufte sich vor allem frisch.Wegen der langen Teigwaren Schichten, Lasagne, Auflauf mit dem gleichen Namen hergestellt.Aber die Sterne und Pasta in Form von Buchstaben des Alphabets zu Suppen.

Foto: Ravioli
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